Es gibt keinen Vergleich zwischen frischen und getrockneten Kräutern. In rohen Gerichten wie Salaten, Dressings, Pesto und Garnituren sind frische Kräuter unverzichtbar.
Sie haben einen überlegenen Geschmack im Vergleich zu ihren trockenen Gegenstücken. Ihr Hauptnachteil besteht darin, dass sie vorbereitet werden müssen.
Getrocknete Kräuter sind sofort einsatzbereit, während frische Kräuter gewaschen, entblättert und gehackt werden müssen. Je nach Kraut kann dieser Prozess sehr zeitaufwendig sein.
Wenn Sie frische Kräuter gerne verwenden, lernen Sie den Kräuterentferner kennen, ein unterbewertetes Werkzeug, das Ihnen bei der schnelleren Zubereitung hilft. Kräuterentferner, wie der Name schon sagt, helfen beim Entfernen von Blättern von Stielen.
Sie verfügen über verschiedene Lochgrößen, um unterschiedliche Kräuter aufzunehmen. Führen Sie einfach den Stiel in das kleinste Loch ein, das passt, und ziehen Sie ihn durch, bis alle Blätter abfallen.
Einige Entferner haben auch große Löcher, um Grünkohl oder andere grüne Pflanzen zu entfernen.
Einige Modelle können auch eine Klinge haben, mit der Sie Kräuter mit dem gleichen Werkzeug entblättern und hacken können. Andere haben angeschlossene Schalen, um die Blätter aufzufangen, wenn sie durch die Öffnungen fallen.
Diese Technologie hat das Potenzial, die Art und Weise, wie Menschen mit frischen Kräutern kochen, zu revolutionieren. Nachdem sie gesehen haben, wie schnell der Entferner arbeitet, könnten sie inspiriert sein, Kräuter häufiger zu verwenden.
Es könnte sogar Hobbyköche dazu inspirieren, verschiedene Kräuter zum ersten Mal auszuprobieren. Hier sind also einige Punkte, die Sie beachten sollten.
Um zu beginnen, waschen und trocknen Sie sofort alle frischen Kräuter, die Sie kaufen, um mögliche Schädlinge oder Schmutz zu entfernen.
Wickeln Sie die Kräuter in Papiertücher und legen Sie sie in verschließbare Beutel. Die Papiertücher helfen dabei, die Kräuter frisch zu halten, verwenden Sie sie jedoch innerhalb weniger Tage, um das meiste Aroma herauszuholen.
Glücklicherweise gibt es zahlreiche Möglichkeiten, ihre unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu genießen.
Basilikum ist eines der beliebtesten Kräuter, vielleicht wegen seines süßen und leicht würzigen Geschmacks. Es wird häufig in mediterranen Rezepten verwendet, kann aber auch in anderen Küchen eingesetzt werden.
Wenn Sie das Beste aus Ihrem Basilikum herausholen möchten, fügen Sie die Blätter (nicht die Stiele) gegen Ende des Kochprozesses hinzu, egal ob Sie Fisch, Huhn oder eine hausgemachte Pastasauce zubereiten.
Rosmarin ist eine schwierige Pflanze zu verarbeiten, was ihn ideal für den Kräuterentferner macht. Die Blätter haben jedoch einen fantastischen holzigen und harzigen Geschmack.
Dies macht ihn ideal für Gerichte wie Lammkoteletts, Geflügel, Rinderbraten und gebratene Kartoffeln. Er eignet sich auch gut für Fladenbrot, Süßkartoffelpommes und sogar Kuchen.
Koriander, oft auch als Korianderblatt bekannt, ist ein umstrittenes Kraut. Einige Menschen mögen den hellen und würzigen Geschmack, während andere behaupten, es schmecke nach Seife.
Es ist jedoch eine gängige Zutat in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche. Koriander schmeckt sowohl roh als auch gekocht und ist geschmackvoll, ohne aufdringlich zu sein.
Dill – Dill ist eine häufige Zutat in der deutschen und skandinavischen Küche. Es hat einen zarten, kräftigen, frischen und erdigen Geschmack. Es passt gut zu verschiedenen Gerichten wie Geflügel, Joghurt, Meeresfrüchten, Salat, Suppe und Eierspeisen wie Quiche.
Majoran – Majoran hat einen weicheren Geschmack als Oregano, ist aber dennoch kräftig. Er passt gut zu Gemüse und Fleisch, kann aber auch verwendet werden, um Salate, Suppen, Saucen, Fisch und andere Gerichte zu würzen.
Während die Blätter in diesen Gerichten verwendet werden, behalten Sie die Stiele bei, um den Geschmack einer Brühe oder Suppe zu intensivieren.
Thymian – Thymian findet sich in der französischen Küche. Sein blumiges Aroma und kräftiger Geschmack ergänzen Gerichte, ohne andere Zutaten zu überwältigen.
Ein Kräuterentferner, wie bei Rosmarin, kann die Zubereitung von Thymian erleichtern. Er passt gut zu gebratenem Huhn, Brot, Kartoffeln und Cocktails.
Minze – Obwohl viele Menschen Minze mit Getränken und Gebäck in Verbindung bringen, gibt es viele andere Möglichkeiten, dieses Kraut zu genießen. Es passt gut zu Salaten, Geflügel, Curry und Sandwiches. Es kann auch verwendet werden, um einen Obstsalat aufzupeppen.
Petersilie – Aufgrund ihres frischen und zarten Geschmacks ist Petersilie ein weiteres nützliches und beliebtes Kraut. Während die Blätter am effektivsten sind, können auch die Stiele beim Kochen verwendet werden.
Verwenden Sie es als Garnitur, um Suppen zu würzen oder Salate aufzupeppen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, aber Petersilie passt besonders gut zu Pasta, Butter, Eiern und Zitrone.
Oregano hat einen starken Geschmack, der in Rezepten wie Chili, Pasta und Pizzasauce unverzichtbar ist. Im Gegensatz zu Kräutern wie Basilikum kann Oregano Hitze widerstehen, verwenden Sie es also zu Beginn des Kochprozesses.
Verwenden Sie Oregano jedoch sparsam, damit er die anderen Zutaten nicht überdeckt. Behalten Sie die Stiele bei, um Brühen und Suppen zu würzen.
